开云-一天卖出上万瓶，盒马红心苹果汁成今冬“顶流”

近期，“如今另有哪儿能买到盒马的红心苹果汁”成为小红书、微博等交际平台上谈论最多的话题之一。正在售罄下架一段工夫后，3月1日，盒马发表紧迫消费11000箱、近10吨的红心苹果汁，“这波喝完真患上等年末了”，掀起一股“囤货潮”。

仅仅过来4天，有些盒马门店的红心苹果汁已再次处于“已售罄”状态，另有些门店开启限购模式，生产者每一单只能加购一瓶红心苹果汁。有网友感叹“抢购苹果汁，居然抢出了苹果手机的阵仗”。盒马饮品洽购清釉示意：“往年的红心苹果汁太火爆了，比去年的销量增进了5倍多，果园里的红心苹果简直都被咱们‘榨干’了。”

（图一：社媒上对于红心苹果汁的探讨）

盒马红心苹果汁的热销，让面前果园、果汁加工场的人们长舒了一口吻。

正在成为网红苹果汁以前，这款红心苹果其实不那末好卖。红心苹果产自于新疆阿克苏地域，是瑞士种类，仅正在11月至次年2月后果，它从果皮到果肉都是白色，因而果汁也是白色。相比起中国市道市情上常见的口感洪亮、甜度适中的红富士苹果，红心苹果酸度过高、果肉较柴。最先莳植红心苹果的果农发现，从瑞士来到地年夜物博的中国，红心苹果的劣势其实不显著，销量不预期那末好。一朝一夕，果农们也再也不年夜规模莳植红心苹果。

（图二：产自于新疆阿克苏地域的红心苹果）

盒马的饮品洽购发现，尽管肉质较柴，但相较于红富士等苹果种类，红心苹果榨成汁后的口感更佳，能够达到使人回味的黄金酸甜比。正在决议研发新的苹果汁之后，盒马少量量洽购了新疆阿克苏果园里的红心苹果。跟着红心苹果汁年夜受欢送，盒马的质料洽购量也翻了倍，往年的洽购总量达600吨以上，“简直把果园包圆了。”

除了了红心苹果的“天才”，更合适的榨汁工艺也付与红心苹果汁更好的口感。“红心苹果汁采纳的是HPP（超低压冷杀菌）手艺。”清釉引见，HPP手艺是正在密闭的超低压容器内，用水作为介质对食物质料施以低压，从而杀死此中简直一切细菌、霉菌以及酵母菌。“应用HPP手艺，没有会像低温杀菌那样造成养分成份毁坏、风韵变动。”据理解，因为HPP设施造价低廉、数目少，今朝使用较少，次要用于翻新性较强、对颜色口感要求更高的商品，如羽衣甘蓝汁、苦瓜汁等。“红心苹果汁让更多人晓得了HPP工艺，也为更多翻新饮品铺好了路线。”清釉说。

（图三：盒马的红心苹果汁）

相比2022年最后上市时的36.8元/瓶，往年盒马红心苹果汁的价钱降到了29.9元/瓶，降幅达25%——正在红心苹果质料价钱下跌的年夜布景下，这也相称于，消费莳植端取得了更多收益、生产者也享用到了更廉价的价钱。清釉示意，盒马往年提前锁订货源、以销定采，同时年夜幅添加红心苹果汁的消费量，这也进一步摊薄了老本，终极反映正在售价上。“往年咱们会投入更多精力去寻觅好果子，比及11月红心苹果播种的时节，为生产者带来更好喝、更划算的苹果汁。”

红心苹果汁热度一直攀升，价钱却一降再降，这样的好商品正在盒马并不是孤例——去年末，盒马发表启动供给链片面调优的“扣头化”改革，经过垂直供给链建立、进步前辈手艺设施的使用等完成“高质高价”，把好货卖廉价。往年2月18日开端，盒马正在北京、南京、长沙启动扣头化试点，商品价钱普遍下调，草莓盒子蛋糕从88元降至59元，800g出口原切眼肉牛排从119元降至69.9元等等，试点都会用户均匀能节流15-20%的开销。

有观念称，最垂青性价比的时代曾经到来。“扣头的面前是基于供给链再造以及组织改革的批发再翻新。“上海财经年夜学电子商务钻研中心主任、中国式古代化钻研院特聘钻研员劳帼龄以为，完好的供给链既包罗从下游消费商到批发商，也包罗批发商到生产者，“盒马要打好扣头组合拳，必需正在供给链全链条上先后同时发力。”